Estate è risotto al rosmarino

Il risotto è uno dei miei piatti preferiti ma, in estate, non è di certo uno dei dieci piatti consigliabili. In compenso aggiungendo l’ingrediente giusto può diventare un ricettacolo di aromi che racchiudono l’estate. Qual è l’ingrediente segreto? Beh, se avete letto il titolo già lo sapete: il rosmarimo.

Come si prepara? In mezz’ora e senza alcuno sforzo.

Ingredienti:

• Riso
• Brodo vegetale
• Rosmarino (qualche ramoscello)
• Cipolla (mezza)
• Emmental (2 etti)
• Grana padano
• Burro

Preparate il brodo vegetale, va bene anche quello liofilizzato ma se potete preparalo fresco è ovviamente meglio. Quando è bollente potete inziare.

Prendete la pentola per il risotto, metteteci l’olio e fatelo scaldare. Nel frattempo tritate la mezza cipolla finemente. Per tritare io uso questo (che è spettacolare). E poi fatela rosolare. Ora è il momento di tritare anche il rosmarino, moooooolto finemente e poi unitelo subito alla cipolla nella pentola. Quando cipolla e rosmarino sono amalgamate potete mettere il riso nella pentola.

Fatelo tostare. Io personalmente non aggiungo il vino ma voi siete liberi di farlo.

Aggiungete il brodo e iniziate la cottura del risotto per circa 20’.

Nel frattempo grattugiate il Grana Padano e mettetelo da parte per la mantecatura.

Prendete il formaggio Emmental, grattugiatene i 3/4 molto finemente (a capelli d’angelo) e il rimanente tagliatelo a scaglie.

Passati 14’ assaggiate il riso e aggiungete il sale per equilibrare i sapori.

Arrivati a 18’ di cottura spegnete la pentola, aggiungete burro e grana, chiudete la pentola e fate mantecare il tutto per qualche minuto.

Ora il risotto è pronto!!! (FUCK YEAH!) Ma manca l’elemento essenziale: l’Emmental che equilibra i sapori.

Io personalmente impiatto il risotto utilizzando un copapasta per dargli una forma “piacevole”. Metteteci sopra l’Emmental grattugiato e qualche scaglia et voilà.

Il profumo di rosmarino invaderà la casa e la bella figura è garantita.

#giao

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